Festa della Cipolla di Cannara 2025

Un viaggio tra sapori, tradizione e cultura nel cuore dell’Umbria

Si rinnova, anche quest’anno, l’appuntamento con la Festa della Cipolla di Cannara, in programma dal 2 al 7 e dal 9 al 14 settembre 2025. Una manifestazione che unisce la qualità gastronomica a un ricco calendario di eventi, spettacoli e intrattenimento, celebrando la cipolla come simbolo indiscusso del territorio.

La Festa rappresenta l’epilogo di un percorso lungo sette mesi, che vede l’impegno e la passione di tutta la comunità. La manifestazione non è solo un’occasione per gustare le specialità locali, ma anche un momento di condivisione, cultura e turismo esperienziale.

Anteprima culinaria: il cooking show di Perugia

Martedì 26 agosto, durante la presentazione a Perugia, gli chef Francesco Panfili, Cristian Lavini, Carmine Franzese e Michele Pidone hanno deliziato il pubblico con piatti dal vivo, anticipando alcune delle prelibatezze che saranno disponibili nei sei stand gastronomici della Festa: Al Cortile Antico, El Cipollaro, Il Giardino Fiorito, Il Rifugio del Cacciatore, La Locanda del Curato e La Taverna del Castello.

Alla presentazione hanno partecipato figure istituzionali come Roberto Damaschi, presidente dell’Ente Festa della Cipolla, il sindaco di Cannara Fabrizio Gareggia, l’assessora al turismo Lucia Paoli e Stefania Proietti, presidente della Regione Umbria. Proietti ha sottolineato come la Festa rappresenti un modello di eccellenza enogastronomica e una grande opportunità di promozione del territorio, in sinergia con iniziative internazionali come la partecipazione dell’Umbria all’Expo Universale di Osaka.

Tradizione e comunità al centro

“Riproponiamo questa festa nel solco della tradizione, facendo sintesi tra esperienze passate e coinvolgendo tutta la comunità”, ha dichiarato Damaschi. Gli stand saranno aperti tutte le sere dalle 19.30 e le domeniche anche a pranzo dalle 12.30. Accanto alla cucina, i visitatori potranno assistere a spettacoli, gare canore, raduni e numerose iniziative che animano il borgo di Cannara durante i dodici giorni della Festa.

Il sindaco Gareggia ha evidenziato come la manifestazione rappresenti un unicum per un comune di piccole dimensioni, riuscendo ogni anno a registrare una partecipazione straordinaria grazie a una filosofia che punta a migliorare senza stravolgere l’impianto originale della Festa.

Una festa lunga sette mesi

La Festa della Cipolla di Cannara è il culmine di un lavoro che inizia a fine inverno con la semina e attraversa tutta l’estate, fino al momento della raccolta. La coltivazione della cipolla rappresenta un esempio di Km zero e terroir: un legame profondo tra territorio, cultura agricola e sapori autentici.

Durante la manifestazione, oltre alla cucina e ai piatti tipici, i visitatori potranno scoprire il borgo attraverso spettacoli, gare, mercatini, concerti e iniziative dedicate ai più giovani. L’intero programma è reso possibile dall’impegno di decine di volontari, veri protagonisti della Festa insieme alla cipolla.

La regina della cucina: la Cipolla di Cannara

La cipolla di Cannara è uno dei prodotti tipici più importanti della regione Umbria. Coltivata su terreni argillosi e ricchi di potassio, la cipolla locale è nota per la sua dolcezza, morbidezza e digeribilità. I produttori, chiamati cipollari, tramandano le tecniche di coltivazione da generazioni. Dal 2003, il Consorzio Cipolla di Cannara coordina la produzione e ne tutela la qualità, dalla semina alla vendita.

La cipolla di Cannara è riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) e ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti da Slow Food come Presidio e Arca del Gusto. Tra le varietà più note:

Cipolla rossa: ottima cruda, per insalate e crostoni, o per marmellate e composte.
Cipolla dorata: ideale per sughi, pizza e zuppe.
Cipolla Borrettana: perfetta per ricette al forno.

Un patrimonio millenario

La coltivazione della cipolla affonda le sue radici nell’antichità: già nell’età del Bronzo era presente negli insediamenti cananei, e nell’Antico Egitto faceva parte della dieta degli operai che costruirono le piramidi. Gli egizi veneravano la cipolla come simbolo di vita eterna, mentre greci e romani ne apprezzavano le proprietà salutari. Nel Medioevo le cipolle erano usate come moneta di scambio e come rimedio medicinale, e Cristoforo Colombo le introdusse in America nel 1493.