Il Meglio dell’Agroalimentare Italiano
La Diciannovesima edizione di Golosaria si svolgerà dal 2 al 4 novembre 2024 presso la prestigiosa Fiera Milano Rho. Questa manifestazione rappresenta un’importante celebrazione delle eccellenze dell’agroalimentare italiano, dove storici produttori e start-up innovative si uniscono per offrire un’esperienza unica agli appassionati del buon cibo e del vino.
Con un programma ricco di eventi e iniziative, Golosaria si conferma come uno dei momenti più attesi dell’anno per chi desidera scoprire le meraviglie della gastronomia italiana.
La Storia di Golosaria
La storia di Golosaria ha inizio nel 2000, quando nasce il Salotto di Papillon. Questo evento, ideato per creare un ponte tra produttori e consumatori, ha gettato le basi per quella che diventerà una manifestazione di grande rilevanza. Golosariaviene ufficialmente fondata nel 2006 a Milano, dove chef di fama come Massimo Bottura, Carlo Cracco e Giorgio Scabin annunciano la nascita della “Nuova cucina italiana”.
Da allora, Golosaria ha visto una crescita continua, mantenendo sempre intatta la sua missione di valorizzare le eccellenze culinarie del nostro paese.
Negli anni, l’evento ha ampliato i suoi orizzonti. Si è sviluppato un format itinerante nel Monferrato, una regione che custodisce una tradizione gastronomica straordinaria. Questa manifestazione coinvolge decine di comuni, creando un palinsesto ricco di eventi che celebrano il cibo e il vino in uno dei territori più affascinanti d’Italia. Mentre il Monferrato rappresenta un luogo di incontro tra cultura e gastronomia, Milano si afferma come il palcoscenico ideale per raccontare innovazioni e tendenze nel settore agroalimentare.
I Numeri di Golosaria
I numeri che caratterizzano Golosaria parlano chiaro e mettono in luce l’importanza di questa manifestazione. Fino ad oggi, sono state realizzate:
- 19 edizioni a Milano
- 18 edizioni nel Monferrato
- 17.000 mq di spazi espositivi a Milano
- 40 comuni coinvolti nel Monferrato
- 20.000 presenze (tra consumatori e operatori) nell’edizione del 2023 a Milano
- 450 artigiani del gusto e aziende vitivinicole partecipanti nell’edizione del 2024
- 100.000 visitatori sul web nell’edizione 2023
- Oltre 80 eventi (talk, premiazioni, show cooking, wine tasting, MiXO Events) nell’edizione 2023
Questi numeri testimoniano la capacità di Golosaria di attrarre un pubblico vasto e variegato, appassionato di gastronomia e desideroso di scoprire le ultime novità del settore.
Temi dell’Edizione 2024: Territori, Identità e Futuro
Il tema di quest’edizione di Golosaria è “Territori, identità e futuro”. Questa scelta è fondamentale, poiché mette in risalto l’importanza dei territori nella produzione alimentare. I territori sono custodi di una biodiversità straordinaria, la quale si traduce in prodotti unici e inconfondibili. La ricchezza di questi luoghi non solo arricchisce la nostra tavola, ma crea anche un forte legame con le comunità che li abitano.
Identità è un altro concetto chiave. I prodotti alimentari rappresentano un fattore fondamentale nello sviluppo di un senso di appartenenza nelle varie comunità rurali. Ogni prodotto racconta una storia, un legame profondo con la terra e le tradizioni locali. Attraverso la valorizzazione di queste identità, Golosaria intende promuovere un riconoscimento collettivo delle nostre radici gastronomiche.
Infine, il futuro è un tema che sta a cuore a Golosaria. Negli ultimi due decenni, abbiamo assistito a un crescente interesse verso pratiche sostenibili e a una maggiore consapevolezza riguardo all’importanza di preservare le risorse naturali. Golosaria vuole sottolineare come la creatività e l’innovazione possano nascere dalla valorizzazione delle ricchezze territoriali, proiettandosi verso un futuro più consapevole e responsabile.
Il Programma di Golosaria
A meno di 40 giorni dall’evento, il programma di Golosaria 2024 si preannuncia ricco e variegato, promettendo un’esperienza indimenticabile per tutti gli appassionati di gastronomia. Tra i momenti più attesi, ci saranno diverse iniziative che metteranno in risalto la creatività e la tradizione del cibo italiano. Ecco un’anteprima di ciò che gli ospiti possono aspettarsi:
Show Cooking di Iginio Massari
Incontreremo Iginio Massari, considerato il re della pasticceria italiana. Con la sua maestria e il suo carisma, Massari terrà uno show cooking dedicato alle sue celebri creazioni. Non sarà solo un’esibizione di abilità culinarie, ma anche un’opportunità per apprendere i segreti della pasticceria da uno dei migliori del settore. I visitatori potranno assaporare dolci iconici e scoprire le tecniche che rendono ogni sua creazione un’opera d’arte.
Sumito Estévez e la Cucina Internazionale
Il noto cuoco venezuelano Sumito Estévez presenterà un evento esclusivo che metterà in luce la sua cucina, portando un tocco internazionale alla manifestazione. Attraverso i suoi piatti, Estévez racconterà storie culinarie che uniscono tradizione e innovazione, invitando i partecipanti a esplorare i sapori dell’America Latina, con ingredienti freschi e tecniche moderne.
Celebrazione dei 100 Campioni del Golosario
Il primo giorno di Golosaria sarà dedicato a una celebrazione speciale. Saranno premiati i 100 campioni del Golosario, artigiani e produttori che si sono distinti per la loro capacità di interpretare i temi di quest’edizione in modo innovativo e coinvolgente. Questo momento di premiazione non solo riconoscerà i talenti, ma servirà anche da fonte d’ispirazione per tutti coloro che desiderano contribuire all’eccellenza culinaria italiana.
Il Rimpiattino e la Sostenibilità
Un altro evento imperdibile sarà la presentazione del Rimpiattino, una celebrazione dei 10 anni de IlGolosario ristoranti. Il presidente di Fipe, Lino Stoppani, condurrà questa iniziativa che si focalizzerà sull’importanza della sostenibilità a tavola. Realizzato in collaborazione con Comieco, l’evento presenterà un’indagine sulle pratiche sostenibili nel settore della ristorazione, sottolineando l’importanza di utilizzare materiali come carta e cartone per ridurre l’impatto ambientale.
Mostra del Grana Padano
Un’importante iniziativa culturale sarà la mostra dedicata al Grana Padano, uno dei formaggi più rappresentativi della tradizione italiana. La mostra metterà in evidenza le origini storiche del Grana, risalenti al monachesimo benedettino. Questo evento offrirà un’opportunità unica per scoprire le tradizioni e i processi di produzione che rendono questo formaggio così speciale.
Specialità Culinarie dalla Calabria e Altre Regioni
La Regione Calabria avrà un ruolo significativo all’interno della manifestazione, presentando le sue specialità culinarie, dalle ricette tradizionali ai prodotti tipici. Accanto alla Calabria, altre regioni italiane come Lombardia, Liguria, Friuli Venezia Giulia, Sicilia e Piemonte parteciperanno, ognuna con le proprie peculiarità gastronomiche. Questa varietà di proposte contribuirà a creare un’esperienza culinaria diversificata e arricchente, capace di attrarre e affascinare ogni visitatore.
Masterclass e Degustazioni
Oltre agli show cooking e agli eventi di premiazione, Golosaria offrirà un’ampia gamma di masterclass e degustazioni. I partecipanti potranno immergersi in corsi interattivi, guidati da esperti del settore, dove apprenderanno le tecniche di abbinamento cibo-vino e scopriranno le varietà di prodotti regionali. Questo approccio pratico permetterà a ciascun ospite di affinare le proprie abilità culinarie e di comprendere meglio le tradizioni enogastronomiche italiane.
Sostenibilità e Innovazione
La sostenibilità sarà un tema centrale in questa edizione di Golosaria. L’evento ospiterà AGN Energia, un’organizzazione che parlerà di pratiche sostenibili e di come evitare sprechi, a partire dalle nostre abitazioni.
Inoltre, un incontro incentrato sulla pizza contemporanea vedrà protagonisti pizzaioli rinomati, accompagnati dalla presentazione di Petra, la farina del Molino Quaglia. Questo evento offrirà un’anteprima di Pizza Up, una manifestazione che si terrà a Milano il giorno successivo.
Lunedì, il primo evento della giornata sarà a cura di Acqua Lauretana, che aprirà la scena con la premiazione delle migliori tavole de IlGolosario Ristoranti. Nel frattempo, si svolgeranno show cooking imperdibili, ma anche masterclass curiose dedicate ai vini. Tra questi, si potranno degustare i rarissimi vini ottenuti da vitigni in via d’estinzione, promossi dall’associazione G.R.A.S.P.O..
Golosaria 2024: Un Viaggio Indimenticabile nel Cuore della Gastronomia Italiana
In sintesi, Golosaria 2024 si profila come un evento irrinunciabile per tutti gli amanti della gastronomia, del buon vivere e delle tradizioni culinarie italiane. Questa manifestazione, che si svolgerà dal 2 al 4 novembre 2024 presso la Fiera Milano Rho, non si limiterà a celebrare l’arte della cucina italiana, ma offrirà anche una piattaforma per scoprire e apprezzare le innovazioni e le pratiche sostenibili che stanno trasformando il panorama gastronomico contemporaneo.
Golosaria non è solo una fiera, ma un vero e proprio percorso esperienziale. I visitatori avranno l’opportunità di interagire direttamente con 450 artigiani del gusto e aziende vitivinicole, ognuno con una storia unica da raccontare e una passione per il cibo che traspare in ogni prodotto. Le numerose show cooking e masterclass permetteranno di apprendere da chef rinomati e produttori di eccellenza, trasformando ogni assaggio in un insegnamento pratico e memorabile.
Inoltre, la manifestazione si propone come un importante momento di riflessione sulla sostenibilità. In un’epoca in cui il consumo responsabile è sempre più fondamentale, Golosaria avrà il merito di mettere in luce le realtà che promuovono pratiche sostenibili e l’uso consapevole delle risorse, contribuendo così a un futuro migliore per l’industria alimentare.
Con un programma variegato, che prevede oltre 80 eventi tra talk, premiazioni, degustazioni e momenti di intrattenimento, Golosaria rappresenta un’opportunità unica per esplorare le meraviglie dell’agroalimentare italiano. Ogni partecipante potrà assaporare non solo piatti deliziosi, ma anche la cultura e le storie che si celano dietro a ogni prodotto, rendendo l’esperienza davvero indimenticabile.
Non dimenticate quindi di segnare queste date importanti sul vostro calendario: 2-3-4 novembre 2024 a Fiera Milano Rho! Un evento che promette di arricchire non solo il palato, ma anche la mente e lo spirito di tutti i partecipanti, creando un legame profondo con il mondo del gusto italiano. Golosaria 2024 non è solo una fiera: è un viaggio emozionante che invita a scoprire, gustare e celebrare le eccellenze del nostro paese. Non vediamo l’ora di accogliervi in questo straordinario viaggio attraverso il gusto!
Qui il sito dell’evento: https://www.golosaria.it/it/golosaria-milano-2024
