I sapori autunnali a San Carlo
I profumi e i sapori dell’autunno evocano le prelibatezze offerte dalla generosità della terra. Tra i prodotti preminenti di questa stagione spicca indiscutibilmente la zucca, il cui colore richiama ancora l’abbraccio dell’estate e la cui consistenza riscalda le giornate piovose dell’autunno, accompagnandoci dolcemente verso l’inverno.
Nel suggestivo territorio del Ferrarese, nell’incantevole regione dell’Emilia Romagna, si celebra un evento di rilevanza straordinaria, elevatosi a sagra di qualità all’interno del circuito delle Pro Loco italiane e dell’UNPLI fin dal 2022.
Dopo l’affascinante edizione estiva, che ha avuto luogo dall’11 al 20 agosto, ci apprestiamo ora ad accogliere un nuovo appuntamento imperdibile. Dal 28 ottobre al 1 novembre, nel pittoresco comune di San Carlo, si terrà la straordinaria Sagra della Zucca e del suo rinomato cappellaccio ferrarese I.G.P.
Programma e informazioni pratiche
L’atmosfera magica della Sagra della Zucca e del suo Cappellaccio Ferrarese I.G.P. si dipana nel suggestivo contesto del campo sportivo del Comune di San Carlo, situato nella provincia di Ferrara. Gli stand accoglieranno i visitatori a partire dalle ore 19:00, con la comodità di alcuni spazi riscaldati, pronti a garantire il massimo comfort anche nelle serate più fresche.
Un’attenzione particolare è riservata ai giorni festivi, inclusa la domenica e il 1° novembre, dove l’apertura sarà esclusivamente a pranzo. Per coloro che desiderano godere dei deliziosi piatti proposti durante l’evento, è inoltre disponibile un servizio di asporto, offrendo così la possibilità di gustare le prelibatezze anche a casa propria.
L’ampio e variegato menù della sagra si rivela come un autentico viaggio culinario attraverso i sapori della zucca. Dalle irresistibili proposte finger food e street food, fino ai primi piatti, secondi, contorni e dolci, ogni portata è realizzata esaltando le potenzialità di questo ingrediente autunnale. Tra i primi piatti, indiscusso protagonista sono i cappellacci di zucca alla ferrarese. Questi sono presentati con una selezione di salse. Dai classici, come il ragù o il burro e salvia, fino a creazioni gourmet che includono ingredienti come tartufo, cinghiale o noci.
Per assicurarti un’esperienza gastronomica senza pari, ti consigliamo vivamente di prenotare il tuo tavolo in anticipo. E non dimenticare di tenere d’occhio il menù e il programma dell’edizione autunnale, soggetti ad aggiornamenti entusiasmanti.
I Cappellacci di Zucca Ferraresi I.G.P.: Un Tesoro Gastronomico dal Cuore della Provincia di Ferrara
I Cappellacci di Zucca Ferraresi I.G.P. costituiscono un autentico gioiello culinario radicato nella tradizione della provincia di Ferrara.
Questa pasta fresca ripiena, caratterizzata dalla sua forma distintiva, nasce dall’abilità artigianale. Farine di grano tenero e duro, uova e passione sono gli ingredienti per la preparazione della sfoglia. Il cuore gustoso di questi cappellacci è composto da una raffinata miscela di zucca gialla. Alla zucca conosciuta come cucurbita moschata detta “violina” (cotta fino a raggiungere una consistenza vellutata)viene aggiunto formaggio parmigiano grattugiato, pane grattugiato, noce moscata e, naturalmente, il tocco essenziale di sale e pepe. Talvolta, a seconda delle preferenze, viene aggiunto anche un pizzico di zucchero al ripieno.
La forma caratteristica dei cappellacci richiama l’iconico cappello di paglia dei contadini, con diametri che possono variare da 4 a 7 cm. La creazione dei cappellacci avviene attraverso la realizzazione di quadrati con un tagliapasta, che presentano dimensioni comprese tra 6,5 e 9,5 cm. Ciascun quadrato è chiuso a triangolo, unendo le due estremità per ottenere la tipica forma del “cappellaccio”.
Nel dialetto locale, questo prelibato piatto è noto come “caplaz“. Nella frazione di Coronella, nel comune di Poggio Renatico, si celebra persino la “sagra dal Caplaz“, omaggiando così la sua prelibatezza.
Uno dei tratti distintivi è il delicato contrasto tra la componente salata del formaggio e la dolcezza avvolgente della zucca. Questi ingredienti, la zucca e la farina, rivestono un ruolo di primaria importanza nel panorama agricolo ferrarese. Sono testimonianza della vitalità della regione dopo l’importante opera di bonifica avviata nel 1471 per volere del Duca Borso d’Este. Oltre a conferire un’identità agricola ai territori, la provincia di Ferrara è rinomata per essere un distretto cerealicolo e per la coltivazione della zucca.
I Cappellacci di Zucca Ferraresi I.G.P. rappresentano un legame profondo con la storia, la cultura e le risorse della regione. Una vera celebrazione delle delizie locali con un’esplosione di sapori e tradizione artigianale.
